Kota Makassar menjadi salah satu kota yang terkenal akan keindahan alamnya yang ada di indonesia. Kota makassar juga memiliki kekayaan budaya yang dapat membuat orang yang seketika jatuh cinta. Jika anda pernah atau akan mengunjungi kota makassar, anda akan merasa betah jika berada dikota makassar. Selain itu, kota makassar juga terkenal akan wisata kuliner yang dimiliki mulai dari makanan berat hingga cemilan khas dari kota makassar akan memanjakan lidah anda bagi siapapun yang menyicipinya. Perpaduan dari bumbu rempah rempah yang kuat menjadikan wisata kuliner makassar menjadi salah satu faktor wisatawan datang ke kota tersebut.
Berikut ini bahan bahan dan resep masakan sehat coto makassar
Bahan bahan untuk membuat coto makassar
· Daging sapi sebanyak 500 gr
· Jeroan sapi sebanyak 500 gr
· Air cucian beras yang kedua sebanyak 2,5 liter
· Serai sebanyak 3 batang
· Daun salam sebanyak 4 lembar
· Daun jeruk purut sebanyak 2 lembar
· Kayu manis sepanjang 5 cm
· Bawang merah sebanyak 10 siung
· Bawang putih sebanyak 8 siung
· Kemiri yang sudah disangrai sebanyak 6 butir
· ketumbar yang sudah disangrai sebanyak 2 sdm
· jintan yang sudah disangrai sebanyak 1 sdm
· butir merica sebanyak 1 sdt
· buah palasebanyak 1/2 sdt
· jahe sebanyak 1 ruas jari
· cabai merah besar yang sudah dibuang bijinya sebanyak 3 buah
· serai sebanyak 4 batang kemudian potong potong secara tipis
· lengkuas mudasebanyak 2 rimpang, kemudian potong-potong secara tipis
· Minyak secukupnya
· kacang tanah yang sudah disangrai sebanyak 100 gr, kemudian haluskan
· Kaldu bubuk sapi secukupnya
· Garam secukupnya
· Gula pasir secukupnya
· Ketupat mini
· Daun bawang
· Daun seledri
· Bawang goreng
· Sambal
· Jeruk nipis
· Kecap manis atau asin
Cara untuk membuat coto makassar
· Cucilah daging sapi dan jeroan sapi hingga bersih. Jika sudah bersih, kemudian rebuslah daging sapi menggunakan daun jeruk, serai geprek, kayu manis dan juga daun salam.
· Kemudian rebus jeroan sapi secara terpisah menggunakan air biasa. Jika jeroan sapi sudah empuk, tiriskan kemudian gabung jeroan sapi dengan rebusan daging sapi
· Kemudian tumislah bahan bahan seperti Bawang merah sebanyak 10 siung, Bawang putih sebanyak 8 siung, Kemiri yang sudah disangrai sebanyak 6 butir, ketumbar yang sudah disangrai sebanyak 2 sdm, jintan yang sudah disangrai sebanyak 1 sdm, butir merica sebanyak 1 sdt, buah palasebanyak 1/2 sdt, jahe sebanyak 1 ruas jari, cabai merah besar yang sudah dibuang bijinya sebanyak 3 buah, serai sebanyak 4 batang kemudian potong potong secara tipis, lengkuas mudasebanyak 2 rimpang, kemudian potong-potong secara tipis dan juga Minyak secukupnya.
· Lalu haluskan kacang tanah menggunakan blender. Jika sudah, masukan bahan bahan yang sudah ditumis kedalam rebusan daging dan jeroan serta kacang tanah yang sudah diblender secara halus kemudian aduk semuanya secara merata.
· Kemudian masukan garam, gula dan kaldu bubuk. Cicipi masakan tersebut, jika ada bumbu yang kurang tambahkan hingga rasanya pas. Kemudian masaklah coto makassar hingga matang dan mendidih serta hingga bumbu meresap ke daging sapi dan jeroan sapi.
· Jika dirasa semua bumbu bumbu sudah meresap pada daging sapi dan jeroan sapi, angkalah daging sapi dan jeroan sapi kemudian potong potong sesuai selera.
· Tata potongan daging sapi dan jeroan sapi dalam mangkuk, siramlah dengan kuah coto makassar. Taburi daun seledri dan bawang goreng. Kemudian hidangkan coto makassar dengan ketupat mini